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Miele di Tiglio (Tilia cordata o Tilia platyphyllos)

 

La produzione del miele di tiglio avviene soprattutto a lungo l’arco Alpino e in zone urbane e suburbane. Rappresenta una produzione limitata ma localmente importante. La Cina è un produttore di mieli di tiglio ma prodotto su specie di tiglio asiatiche.

Il colore varia da ambra chiaro a ambra. L’odore è caratteristico: fresco, mentolato, balsamico ricordando il profumo della tisana di fiori di tiglio.

L’aroma è molto persistente con possibile persistenza di retrogusto dovuto alla flora di accompagnamento comune per questo tipo di miele.

Le confezioni dell’Ape Operaia

40g    250g   500g   1000g

Fioritura – Luglio

Potenziale mellifero – Molto Buono

Aspetti organolettici

Esame visivo
Stato fisico
– Nel miele di tiglio la cristallizzazione è in genere ritardata e frequentemente dà origine a cristalli grossi e regolari.
Colore
– Il colore varia da ambra chiaro ad ambra, con riflessi giallo-verdi per i mieli più puri, allo stato liquido. Da avorio a beige allo stato cristallizzato.

 

Esame olfattivo
Intensità odore
– Almeno di media intensità.
Descrizione odore
– L’odore è molto caratteristico, fresco, balsamico, mentolato quadi di farmacia o medicinale, ricorda il profumo della tisana ai fiori di tiglio.


Esame gustativo
Sapore – Il gusto è normalmente dolce e normalmente acido. L’amaro è impercettibile o leggero. A volte astringente.
Intensità aroma – Almeno di media intensità.
Descrizione aroma
– L’aroma è particolarmente caratteristico, fresco, di mentolo e canfora; di noce fresca e di erbe medicinali.
Persistenza
– molto persistente. A volta con retrogusto dovuto alla flora di accompagnamento comune in questo tipo di miele.

Proprietà terapeutiche:
I Tigli in fioritura sono un attrazione irresistibile per le api. Il miele di Tiglio si presenta limpido e aromatico cristallizza in modo non granulato. Oltre a riunire tutte le proprietà che ogni miele porta in dote si distingue soprattutto per le proprietà che gli derivano dai fiori del tiglio, in particolare:

  • Ha proprietà antispasmodiche e agisce sul sistema nervoso come calmante
  • Ideale per dolcificare la tisana alla sera
  • E’ consigliato a chi soffre di insonnia
  • Ha proprietà epatoprotettrici
  • È indicato per alleviare gli stati d’ansia

 

I consigli dell’Ape Operaia:

è il miele adatto a dolcificare il latte la sera prima del riposo e le tisane calde, gli viene riconosciuta in questo modo un’azione rilassante e conciliante del sonno.

Analisi chimico-fisica

Proprietà unità di misura m* ds**
Acqua g/100g 16,8 0,8
HMF mg/kg 2,4 1,6
Diastasi ND 17,7 3,7
Invertasi NI 12,8 4,1
Conducibilità elettrica mS cm-¹ 0,64 0,10
pH 4,3 0,2
Acidità libera meq/kg 22,1 8,6
Lattoni meq/kg 2,1 1,1
Acidità totale meq/kg 24,4 8,8
Fruttosio g/100g 39,5 2,8
Glucosio g/100g 30,7 2,1
Saccarosio g/100g 0,1 0,1
Maltosio g/100g 1,4 0,8
Isomaltosio g/100g 1,0 0,4

* media, ** deviazione standard